一说起木耳，对于很多人来说，简直就是绝佳美食，不仅营养丰富，而且口感非常好。
但我们总是会听到吃木耳中毒的新闻，木耳那么可怕，到底该怎么吃啊！
其实木耳本身没什么可怕的，可怕的是错误的泡木耳的方法！泡发木耳的时候，很多人都是用一个盆放木耳再倒水进去就不管它了，一直泡到煮的时候。
然而，在温度比较热、自来水不怎么干净，或者厨房环境不够干净的的时候，木耳泡发的时间超过四小时，木耳身上就会产生——椰毒假单胞菌，而椰毒假单胞菌又会产生一种毒素——米酵菌酸。人一旦食用少量就会出现恶心呕吐等症状，如果摄入过多，则会引起器官衰竭，死亡率高达50%以上！
那么有人就会问，充分煮熟后会不会就没有毒了呢？“米酵菌酸”耐热性是很高的，所以哪怕爆炒过后，毒素依然会存在。还记得之前的“酸汤子中毒事件”吗？罪魁祸首就是米酵菌酸，这东西超级可怕，有50%的几率会直接把人送走。
所以，泡发木耳一般要用冷水或者温水泡发2小时已经妥妥的了，而如果超过4小时，就很容易产生毒素了，泡发8小时的木耳，足以让人中毒！一旦泡得太久，还是建议不要食用了。
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如果在外面吃饭，看到那种泡得水都浑浊了的木耳，管住嘴，而且下次也别来了，因为他“微生物”超标啦！
最后一定要告诉家里的亲朋好友，千万不要再吃变质的食物了，哪怕轻微的变质，也可能会吃出问题。
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